Cabritos Transmontanos DOP e castanhas a acompanhar
Ingredientes:
. 1,2 kg de Cabrito Transmontano cortado em pedaços;
. 1 kg de castanhas congeladas;
. 4 dentes de alho;
. 3 dl de vinho branco;
. 0,5 dl de azeite;
. 1 colher (sopa) de margarina;
. 1 colher (sobremesa) de paprica;
. 1 cubo de caldo de carne;
. 1 folha de louro;
. 1 ramo de salsa;
. Tomilho q.b.;
. Sal e pimenta q.b.
Modo de preparação:
1. Descasque os dentes de alho e pique-os finamente;
2. Corte o cabrito em pedaços, tempere com os dentes de alho, a paprica, alguns ramos de tomilho, o caldo de carne, o vinho branco, a folha de louro, o ramo de salsa, sal e pimenta;
3. Envolva tudo muito bem e deixe levedar durante 30 minutos;
4. Ferva 3 dl de água com o caldo de carne, verta sobre o cabrito, regue com o azeite e disponha por cima pedaços de margarina;
5. Leve ao forno durante 25 minutos;
6. Junte, depois, as castanhas previamente descongeladas, envolva no molho e leve novamente ao forno até tudo ficar bem assado;
7. Retire do forno e sirva.